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卡爾費休水分測定儀的用途

點擊次數:   更新時間:18/01/17 17:34:01     來源:lexiangoo.com關閉分    享:
  隨著科學研究的發展和生產技術的不斷進步,水分定量的分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一,作為各類物質的一項重要的質量指標。卡爾費休水分測定儀能用在什么場所呢?為什么我們要使用卡爾費休水分測定儀呢?下面我們介紹一下它的用途。
  1、水分是重要的質量指標之一
  一定的水分含量可保持食品品質,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標準,有時若水分含量超過或降低1%,無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥,而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果,此外,在肉類加工中,如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切,所以,食品的含水量對食品的鮮度性、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。
  2、水分是一項重要的經濟指標
  食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。例如生產面包,100斤面需用多少斤水,要是先進行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關,加水量多面團軟,加水量少面團硬,做出的面包體積不大,影響經濟效益。
  3、水分的含量高低,對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。
  在一般情況下要控制水分低一點,防止微生物生長,但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性,水分在我們食品分析中是必測的一項。
卡爾費休水分測定儀

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